技术编号：5953619
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于化学分析领域，特别是一种巴菲蛤浓縮液酸解产物的梅拉德 反应化学成分的测定方法。 背景技术梅拉德反应是氨基化合物与还原糖之间发生的复杂反应，是食品香味产 生的主要来源之一。法国化学家梅德拉曾发现甘氨酸与葡萄糖的混合物加热 时，形成褐色变化反应的类黑精。以后人们发现这类反应不仅影响其颜色， 而且对香味也有重要作用。所以将此反应称为梅拉德反应，也叫非酶褐变反 应。梅拉德反应产生大量致香成分，已被用于制备各类香精香料、增香剂。 当使用氨基酸的种类、配比和...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。