技术编号：595428
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食品加工方法，确切地说是一种高压快速盐渍法加工酱卤鸭的方法。二背景技术鸭肉以高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点而被列为首选的动物"健康食品"。鸭肉的营 养价值很高，可食部分鸭肉中蛋白质的含量约为16 25%，比畜肉含量高得多。鸭子在我国是传统的家喻户晓的美食佳肴。现有技术中有多种食用鸭的制造方法，如烧 烤、盐水煮制、腌腊、酱卤等，但长期以来，市面上供应的熟食鸭子，特别是酱卤鸭存在以下不足 一、盐渍时间长，24小时左右；二、盐渍过程一般采用-l...
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