技术编号:596090
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种淀粉食品制作工艺,具体涉及一种粉圆制作方法。 背景技术珍珠奶茶在20世纪90年代从台湾引入大陆很快风靡大江南北,其中粉圆(俗称"珍珠") 在奶茶饮料中起点缀作用,口感富有弹性嚼劲,食用后有一定的饱腹感。传统的粉圆做法是 采用木薯淀粉添加一定量的色素、增稠剂和防腐剂滚制成球形,原料加工厂生产完成后包装 运输到珍珠奶茶店面,店面操作人员用水煮熟再冷却后添加于奶茶食用。因木薯淀粉易返生, 所以店员煮好后的粉圆必须当天销售完毕。因产品是冷加工所以必须...
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