技术编号:596308
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及大豆蛋白质的深加工技术,具体是指一种发酵法生产大豆多肽 蛋白粉的方法。背景技术大豆蛋白是目前全世界产量最为丰富的植物蛋白,人类摄取的植物蛋白中有70%来自大豆蛋白,它具有营养丰富,易吸收及极佳的生理功能等特性。大豆 多肽是大豆蛋白质经蛋白酶作用后,再经特殊处理后得到的蛋白质水解产物, 大豆多肽具有其必需氨基酸组成与大豆蛋白质一致,含量平衡且丰富,且抗原 性少,可直接被人体吸收等优点。因此,随着人们对食品功能性越来越强烈的 要求,含多肽类蛋白粉食物...
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