技术编号:596310
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种鲜湿米粉的制备方法,尤其是涉及一种以低值米为原料制备 鲜湿米粉的方法。背景技术籼米由于其胀性大、粘性小、食味口感差,正在逐步退出人们的餐桌。而 大米生产加工剩余的碎米, 一直以来,便是与米糠等稻谷初加工剩余物一起,作 为饲料等的原料,附加值低。目前提升米粉营养价值的通用方法,是在米粉加工中加入杂粮等成分,如 添加玉米粉、荞麦、高粱等。采用杂粮来提升米粉营养价值的加工方法主要有 以下不足 一是成本提高,二是由于米粉加工主要依靠淀粉网络结构来支撑...
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