技术编号:596336
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种酿造香醋陈酿技术,是一种以纯天然的香辛料浓縮提取液替代食盐进行 香醋无盐陈酿的工艺技术。背秉技术目前,在国内酿造食醋传统工艺中,当醋酸发酵基本结束后,均需添加约5%的食盐后进 入陈酿阶段,以抑制醋酸菌继续活动、有害杂菌繁殖,控制醋酸过氧化,从而导致食醋产品 食盐含量偏高,国内市场主要食醋NaCl含量达3-5免。由于食醋的用途与功效较多,不仅能 够作为酸性调味品,增进食物风味,而且能够作为保健品防病治病,如增进食欲、软化血管、 降低血压、养颜美...
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