技术编号：597291
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种酒类生产工艺，尤其涉及一种纯生米酒的生产工艺。背景技术传统米酒的生产工艺步骤为大米经浸米、蒸煮、拌药搭窝、加水冲缸、保温发酵、灌坛后酵、压榨、煎酒后制成成品。该工艺的不足之处在于 一、在加水冲缸的工序过程中加入麦曲，采用此方法导致原料的出酒率低；二、在浸米过程中需使用大量的浸米容器和场地，浪费了大量的物资还延长了生产周期，从而增加了生产成本；另外，压搾后的酒再经煎酒杀菌而成，该酒在贮藏后会带有老熟醇厚之味，而随着现代人们饮食结构上均偏向于清淡...
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