技术编号:597388
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种普通面粉与食品添加剂的组合物,具体地说是一种用于炸制油饼、油条、焦圈的面粉,本发明还涉及该面粉的制作方法。油饼、油条、焦圈等面粉油炸食品,是我国各地民众普遍喜好的小吃,特别是早点小吃,具有悠久的历史,是我国饮食文化的重要组成之一。但长期以来,一直困扰食品界的一个问题是如何寻找出白矾(碳酸铝钾)及碱盐(碳酸氢钠或碳酸类钠)这类膨松剂的替代品,尽可能地减少该类膨松剂对人体的消极影响,经研究、实验表明,碳酸铝钾食用后,由于在体内不易消化、排泄,累积...
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