技术编号：598013
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本方案涉及一种豆腐类食品制作时添加豆腐凝固剂的方法，尤其是在豆腐类食品 制作时，利用翻转式使豆腐凝固剂作用于豆浆溶液的制作方法。背景技术目前，公知的豆腐类食品制作中，将诸如石膏，葡萄糖酸内酯，盐卤等豆腐凝固 剂加入至加热后的豆浆或含有其他成份的豆浆溶液中，使豆桨凝结，从而制成豆腐类食品的 过程称之为豆腐点卤过程。传统的点卤方法为将豆腐凝固剂之溶液直接滴入豆浆溶液，加以 搅匀。此法要求有一定的技巧手法，不宜普及，容易出现混合不均匀，从而成品老嫩不匀。为了解决...
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