技术编号:599052
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及超高麦芽糖浆制备方法,属于淀粉糖,具体地说是一种以淀粉为原料,控制液化DE值〈4、多酶协作糖化、利用超滤技术脱色和去除大分子物质生产超高麦芽糖浆的制备方法。背景技术麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在P-淀粉酶催 化下的主要水解产物。麦芽糖具有优良的特性,如麦芽糖的甜度只有蔗糖的30%-40%, 入口不留后味,具有良好的防腐性和热稳定性,吸湿性低,且具有多 种生理功能,广泛应用于食品和医药工业。如代替淀粉糖浆制造硬糖, 不仅甜度柔和,.且...
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