技术编号：6003280
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本实用新型涉及一种测定食用油脂被多次加热使用后质量变化的专用仪器。食用油脂被广泛大量地用于烹调和食品加工，油脂在长时间反复加热使用后会发生很多物理和化学变化，如脂肪酸分解或聚合，生成新物质，其中一部分是极化分子。未加热的油脂，其极化分子总含量一般在3％左右，随着加热时间增长和加热次数增多，该含量逐渐增加，国外研究人员认为当达到25％～27％时，该油脂应不再使用。油脂在多次加热使用中的质量变坏程度可用其极化分子总含量来判定。现在测定油脂中极化分子总含量的仪器...
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