技术编号：600554
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及。 背景技术现有的豆腐点卤的方法是这样做的点浆把滤出的浆倒回锅里，用小火加热，约 10分钟后，向锅内加入盐卤(即卤水，它是结晶氯化镁MgCl2 ·6Η20的水溶液)，少量的、一勺一勺的加，不可一次就加很大量。同时，从锅的周围均勻加热，避免火力集中在锅中心造成中心开花，影响豆腐产量。点浆时，开始可略多些，以后逐渐减少，看到豆腐花从周围向中央集中或有芝麻粒状形成时，停止点浆。豊豊除去上述凝胶剂外，凝胶剂还可以采用 石膏、酯酸、柠檬酸等，都可用来点豆腐...
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