技术编号:601346
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种通过柠檬酸钠的添加、加热处理及乳酸菌发酵使鸡蛋蛋白质的抗原性降低、感官质量提高的乳酸发酵鸡蛋的制造方法。背景技术食物过敏(food allergy)是指免疫系统对以膳食形态进入到人体内的食物的特定物质产生过敏反应而导致各种症状,表现出哮喘、伴随瘙痒的疱疹、发热等全身症状和以过敏性肝脏弛缓综合症为代表的神经症、腹泻、腹痛、呕吐等消化系统障碍等许多病例。具有食物过敏症状的人是少数,但是甚者可能会因致过敏食品危及生命,全世界 有I亿5千万名(美国人...
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