技术编号:601373
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及制造巧克力坯料时所使用的油脂组合物和采用使用了该油脂组合物的巧克力坯料而制造的巧克力制品。另外,本发明的巧克力制品不受规约“与巧克力类的表示相关的公正竞争规约”或法规上的规定限定,也包括使用了被称为可可代用脂的油脂的不含可可成分的巧克力样加工食品。 背景技术对于成型为块状、板状形状的巧克力制品,为了不使巧克力坯料溶化而制品变形,往往除了可可脂以外还要加入熔点较高的固形脂来制造。认为这恐怕是受下述事情的影响,即,在流通阶段无法进行温度控制,暴露于高...
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