技术编号：601515
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及减少食物中生物胺的含量的方法。更具体而言，本发明涉及在低蛋白食物例如饮料像葡萄酒(Wine)和啤酒中减少生物胺的方法。甚至更具体而言，本发明涉及使用具有转谷氨酰胺酶活性的酶在低蛋白食物例如饮料像葡萄酒和啤酒中减少生物胺的含量。发明背景生物胺是一组有机含氮化合物。它们通常由活生物体的代谢形成和降解。它们可天然存在或通过氨基酸的脱羧或通过醛和酮的胺化和氨基交换形成。在低浓度，生物胺，特别是在体内内源产生的那些，对于许多生理功能例如调节体温、胃容量、胃...
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