技术编号：6016990
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及淀粉糊化温度和糊化度的测定方法，特别是涉及的淀粉颗粒在糊化过程中进线)或经处理后所得样品(非在线)的糊化情况的测定方法。背景技术传统的糊化理论认为，淀粉的糊化是一种由结构规则向不规则转变的相变过程。 当原淀粉在水中加热时，它们的多晶性逐渐消失，导致结构上的破坏，随后淀粉多聚物分散在溶液中。从十九世纪开始就有许多研究者提出了各自的淀粉糊化理论，但这种水热处理导致的结构上的转变过程仍然没有被理解透彻。近年来越来越多的研究发现，淀粉的糊化相变是一个更为...
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