技术编号：601776
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域，具体涉及黄酒小曲的制备方法，该黄酒小曲在酿造过程中产生异麦芽低聚糖。技术背景黄酒是我国历史上最悠久的酒种，有着极其丰富的文化内涵，深受国内外饮者的青睐。它也是世界最古老的三大酒种之一，世界上只有中国酿造，然而目前也是世界上设备、工艺、技术较为落后的酒种。究其原因不外乎三个方面第一，生产设备原始落后，远远跟不上啤酒、蒸馏酒，甚至难以与葡萄酒相比；第二，工艺技术停滞不前，工艺配方、各工序的连接传递等，始终依附在祖宗传下来的几个办法上，无...
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