技术编号:601787
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及酿酒,具体地讲是。背景技术陈酿型干红葡萄酒要求在发酵过程中,从葡萄中提取足够的单宁、花色苷等酚类物质以及香气成分,以使酒有较深的颜色和较强的结构感及浓郁的芳香。而葡萄中的单宁、花色苷及香气成分主要存在于葡萄皮中,目前在陈酿型干红的生产过程中,由于葡萄品种、成熟度等原因,常造成陈酿型红葡萄酒颜色淡、单宁不足,陈酿潜力差,而且发酵结束后,由于原酒中的单宁和花色苷结构不稳定,颜色易下降,影响葡萄酒的感官品质。发明内容本发明的目的是克服已有技术的不足,而...
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