技术编号:601831
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种高营养功能性发芽糙米的制备方法,具体涉及ー种,属于食品加工。背景技术Y-氨基丁酸是ー种非蛋白质氨基酸,具有降低血压、抗惊厥、营养神经细胞、改善肝肾机能、提高脑活力等生理功能。Y-氨基丁酸由L-谷氨酸脱羧酶催化L-谷氨酸脱羧生成,特别是发芽过程中糙米中的Y -氨基丁酸含量大大提高,使得发芽糙米具有多种药理功能。催芽过程还能增加糙米大米肽等活性物质的含量,其含量累积除与发芽时间长短有关外,还与稻米的品种和类型等因素有关。巨胚黑糯稻是ー种同时具有巨...
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