技术编号:602891
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种含有中草药配方的保健黑豆豆鼓及其生产工艺。背景技术豆鼓(又名酱豆、纳豆)在我国生产历史悠久,其口味鲜美、风味独特、质地细腻、营养丰富,是我国著名的传统豆制品之一,至今已有1000余年的历史。自古以来,豆鼓就广泛使用于中国的烹调之中,尤其是在著名川菜中,它是不可缺少的调味料之一,如名菜“麻婆豆腐”,豆鼓就是一味重要的调料。近几年来,经医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成豆鼓后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵...
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