技术编号:603189
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于调味品,具体地说,是一种含有白蛤汁的酱油及其制备方法。 背景技术白蛤学名四角蛤,分布广泛,资源量大,营养丰富。目前对白蛤的加工相对滞后,存 在增值程度差、开发品种少、保质性能差、食用不便等缺陷,尤其是高端产品的加工尚属空 白。而现有的加工,仅限于对白蛤肉的加工,对加工过程中分离出的白蛤汤汁,一般是作为 废物而排放掉。据试验,鲜活白蛤在加工过程中,出肉率仅占10-15%,而汤汁的产出量达到 36%左右。白蛤的营养成分主要在汤汁中,大量的汤汁被排放掉...
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