技术编号:603688
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及不使用强力搅拌机、也不会形成湿粉团、并且具有优异的水分散性的。背景技术 在利用大豆蛋白粉末进行食品的制造加工中,通常是将其溶解分散在水中。此时,大豆蛋白粉末中可溶性蛋白的含量比率(NSI可以用氮的水溶性系数表示)越高,越易形成湿粉团(内部没有被水浸透,只有粉体表面被水润湿,形成大的颗粒的状态),这样的大豆蛋白粉末需要很长时间才能完全分散溶解。另外,在水中溶解时,粉末常常飞扬,操作中存在难以处理的问题。作为解决这种问题的方法,有例如特开2000-1...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。