技术编号:604297
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及将玉米芯中的半纤维素转化为低聚木糖的方法,属食品加工领域。低聚木糖亦称木寡糖(xylooligosaccharides),由2~7个D-木糖以β-1,4-木糖苷键结合而成,是功能性低聚糖家族中的一个重要成员。它的甜度比蔗糖和葡萄糖均低,与麦芽糖差不多,约为蔗糖的40%。低聚木糖对pH值及热的稳定性较好,即使是在酸性条件(pH=2.5~7)加热也基本不分解,适合用于酸奶、乳酸菌饮料和碳酸饮料等酸性饮料中。下图为低聚木糖的主要成分及化学结构。 低聚木...
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