技术编号:605026
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域,具体涉及ー种低温真空油炸香酥鱼油浸罐头的加工方法。背景技术丁香鱼又名日本觸鱼(Engraulis japonius),别名离水烂、烂船丁,个体细小,普通捕捞长度为15 70_,属暖水性中上层鱼类,广泛分布于我国的渤海、黄海和东海,产量达3 X 106 t以上。丁香鱼总氨基酸含量为34. 4% 38. 7%,组合比例均衡,其中含有人体所必需的各种氨基酸,蛋氨酸为第一限制氨基酸,赖氨酸含量高达3. 86g/100g,鲜味氨基 酸的含量占...
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