技术编号:605657
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种油炸莲藕饼加工エ艺,属于食品加工。背景技术莲藕在自然界分布广泛,具有味美、营养价值高等优点,但现有市场上的莲藕制品并不多见,仅仅以莲藕汁的形式出现,不能满足人们多元化的食用需求;例如油炸食品因其香味而深受年轻人的喜爱,但在油炸过 程中莲藕因高温氧化易发生变色,从而极大影响油炸连親的品质。发明内容本发明针对上述缺陷,目的在于提供一种能在油炸过程中保持莲藕颜色的油炸莲藕饼加工エ艺。为此本发明采用的技术方案是本发明在处理过程中先用柠檬酸、维生素C浸...
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