技术编号:605744
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域,涉及一种休闲即食产品鹰嘴豆的加工方法。背景技术鹰嘴豆(学名Cicer arietinum Linn.)为豆科草本植物。鹰嘴豆在中国主要分布于新疆、青海和甘肃等省。新疆的木垒县是鹰嘴豆的主产区。鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、高不饱和脂肪酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4 - 6%,鹰嘴...
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