技术编号:605815
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于一种食品发酵方法,特别涉及一种。背景技术 现在面粉发酵采用的方法一种是用老面发酵后,与水和面粉和匀,再加入碱,另一种是用酵母发酵。第一种方法发酵,发酵过程长,不易掌握酸碱度,经常由于经验不足,蒸出的食品有的碱多发黄,有的碱小发酸,且碱还破坏面粉中的维生素;由于以上方法不易掌握,人们便经常使用第二种方法酵母发酵,但用此种方法发酵后的面粉蒸出的食品口感不好,且成本高。发明内容本发明的目的是提供一种新的,可以克服上述的缺陷,使面粉发酵过程更加简便,降低...
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