技术编号:606190
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种羟丙基糯米淀粉速冻汤圆,属于速冻食品。背景技术稻米是中国乃至亚洲最主要的粮食品种之一,淀粉是稻米的主要成分,约占总质量的73%,是稻米主要性质的承载者,更是深加工过程中不可忽视的部分,而且米淀粉的独特性,如低过敏性、颗粒小、无异味、口感爽滑,是其它种类的淀粉无法替代的。 糯米淀粉是大米淀粉中较为特殊的一种,颗粒直径在5μπι左右,主要由支链淀粉组成,除了具有类似脂肪的性质外,还具有良好的稳定性能,在这一点上,明显优于普通大米淀粉、玉米淀粉和...
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