技术编号:606597
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种硬质酥心糖及其制作エ艺。背景技术硬质糖果中分为硬质糖果、硬质酥心糖果。硬质酥心糖的含糖量是65%左右。主要成分为鹿糖43—54%,还原糖9—18%,花生酱30%,小麦粉3. 5%,水I. 5%。这种传统的硬质酥心糖中含糖量过高,对三高人群,尤其对糖尿病人健康无益。传统的硬质酥心糖因配料中的蔗糖常常采用砂糖状态,从而必须使用葡萄糖浆等抗结晶糖浆,或使用柠檬酸等酸性物质,使砂糖不能够重新结晶,但又不能过多使用,如果白砂糖分解过量,在产品成型过程中...
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