技术编号:607333
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工方法,特别是涉及。背景技术慕斯蛋糕属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化,品味宜人,深受消费者喜爱。但是慕斯蛋糕在带给人们美味的同时,其中高脂肪、高糖高油的原料构成也给消费者的健康带来诸多不利。同时蛋糕中主要成分水、淀粉、蛋白质等在烘烤和贮藏过程中所发生的物理、化学变化及它们间的相互作用,使蛋糕会呈现结构粗糙、松散干硬、弹性和风味 变差等老化现象,导致品质下降。紫薯,营养丰富,其花青素含量丰富,对清除自由基、抗氧化,延缓衰老及抗癌防...
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