技术编号:607846
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品制作,特别是一种板栗肉松,并涉及到制备板栗肉松的方法。背景技术肉松是人们所熟悉的一种传统食品,传统的肉松除主要原料肉纤维外,其主要辅料是芸豆粉,芸豆粉对人体的营养价值不够高,制作时为达到肉松所需的专门口味,要加入较多的白糖,芸豆粉和白糖是易焦糊的物质,这使得制作时的火候不易把握,制作质量的稳定性差,火候不能太高,炒制时间长,一般需要5 6小时,这样长时间的高温炒制会使原料的营养成分遭到破坏,且肉松的松散性差,影响口感。 目前市场上有不少针对不...
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