技术编号:607869
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明体涉及用于制作牛排的牛肉的初步加工处理工艺。背景技术目前,我国牛肉消费量日益增大 ,尤其是人们对非腌制牛排食品更为亲睐。对牛肉的品质要求也日渐提高。传统制作牛排的工艺中,为了提高产品的出成率多使用腌制剂或者添加水分,此类利用嫩化剂加工的产品,肉质松软,但牛肉的特有风味缺失,而且口味单一,只适合部分人群。另外传统工艺处理的牛排表面质粉质化严重,肉色泽暗。发明内容本发明的主要目的是提供一种牛肉预处理工艺,该工艺能提高牛肉制作的牛排的品质和口感。为实现上述...
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