技术编号:608620
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于化学合成领域,特别是涉及ー种。背景技术美拉德反应产物是食品加工和贮存过程中自然发生的羰基和氨基之间的化学反应产物,可以认为是天然的,这给寻找和应用 天然抗氧化剂提供了新的思路。美拉德反应产物中含有类黑精、还原酮及一系列含氮、硫的挥发性杂环化合物。研究表明,这些物质都具有一定的抗氧化能力。目前研究较多的是美拉德反应产物中的活性成分、抗氧化机理及其抗氧化活性的影响因素。为了方便对美拉德反应产物的研究,比较常用的制造方法是用纯的氨基酸和还原糖为主材料,...
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