技术编号:608733
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及文蛤海鲜呈味肽的制备方法及其产品,利用丰富的低值文蛤为原 料,采用二段酶解技术制备文蛤海鲜呈味肽,可用于开发保健食品和海鲜调味品, 属于贝类海产品深加工领域。二背景技术我国沿海贝类资源丰富,种类较多,并于20世纪80年代起发展了贝类养殖业,90 年代达到一个高峰。主要品种有扇贝、牡蛎、贻贝、文蛤等。贝类以冷冻或干制为 主要加工手段,海产贝类加工产品占出口海产加工制品的比重逐年增加。在加工贝 类制品过程中,产生很多煮汁、贝边等下脚料以及个体较小不易...
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