技术编号:608834
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域,涉及一种咸蛋的腌制方法,尤其是一种利用脉动压机械方式快速腌制低钠咸蛋的方法。背景技术咸蛋是我国传统食品之一,它是以凃敷包裹法或盐水浸溃法使盐渗透到蛋内而形成的,由于咸蛋具有特有的咸鲜风味和易于保存的特点,因此深受消费者的欢迎。目前,我国的咸蛋加工主要以手工加工为主,机械化程度低,腌制时间长,需要大量的人工和场地,成本高,不能适应大规模工业化生产。另一方面,为了获得较高的蛋黄出油率和“油、松、沙” 的蛋黄口感,现有方法生产的咸蛋中,其...
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