技术编号:609242
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品调味酱,具体涉及一种番茄酱及制备方法。背景技术番茄酱呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品。早先主要是西餐中食用。常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。现有技术中番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。风味主要是原味或者偏甜味。但是这样的番茄酱不适 合国内大部分地区的饮食风味和口感。例如偏甜或者原味的番茄酱...
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