技术编号:609248
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及,属于食品精深加工技术和功能性食品领域。背景技术蛋白质经过蛋白酶水解得到的肽类物质具有广泛的生物活性,如抗氧化、抑菌、降血压、降血糖、提高免疫力等。活性肽的生物活性一般高于氨基酸,其活性强弱主要与分子量的大小、氨基酸的组成和序列有关。一般来说,蛋白质的水解度越高,活性肽的分子量越低,生物活性越强。近期研究发现,常规酶解法制备的肽类可表现很好的体外活性,但是在体内却活性很低甚至没有活性,研究认为这可能是活性肽在活体内经肠胃消化后被降解,从而失去其原...
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