技术编号：6102484
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。油脂(动物油，植物油，矿物油)发生氧化、劣败时生成挥发性和不挥发性羰基化合物。羰基化合物的增加影响油脂及其油脂加工食品的色、香、味。所以油脂中存在的羰基化合物含量是判断油脂氧化、劣败的重要指标。背景技术 以往测定羰基值的方法使用有毒性的容剂(苯)，将油样和2，4-二硝基苯肼溶解在苯溶剂中在60度下加热反应30分钟，在碱性条件下的显色反应通过在440nm处吸光度利用比色法测定羰基值。此方法使用溶剂量大且操作繁琐，时间长等不适用于油脂食品工厂的现场使用。发明内...
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