技术编号:610287
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及热带水果加工领域,具体说是。背景技术香蕉是抗性淀粉(Resistant Starch, RS)含量较高的果蔬之一,在青香蕉中富含抗消化淀粉颗粒。抗性淀粉是指“在健康的人类小肠中不能被消化,但能在大肠中发酵或部分发酵的淀粉和淀粉降解产物”。抗性淀粉不能在小肠消化吸收和提供葡萄糖,可直接进入大肠被生理性细菌发酵,产生多种短链脂肪酸和气体。此外,抗性淀粉还有刺激有益菌群生长、减少人体热量摄取、控制体重等功能。因此,抗性淀粉具有重要的工业应用价值和广阔的...
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