技术编号:610457
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工,尤其涉及酸豆奶技术。背景技术豆奶中含有丰富的大豆卵磷脂、亚油酸、大豆低聚物,经常饮用具有辅助降低血脂作用。豆奶经乳酸菌发酵后制成酸豆奶后,可以去除大豆腥味,且口感明显好于普通豆奶;同时乳酸菌的引入可以进一步提高酸豆奶的降血脂、调节肠胃的功能。但是普通乳酸菌在储存过程中还会继续后发酵,使得酸豆奶酸度升高,口味明显变差;同时由于粘度降低使得酸豆奶的抗震性下降导致乳清析出等问题。另外普通酸豆奶中都采用各种食品乳化稳定剂等化学品,对食品安全存在...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。