技术编号:610691
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种香精的制备方法,特别涉及一种采用生物工程中的酶解技术与美拉德反应技术相结合制备一种天然猪肉香精的方法。背景技术肉制品长久以来一直是人类重要的食物,随着社会的发展,人们的生活水平逐渐提高,也越来越注重食品的色香味及营养需求。过去单一化学合成香料调配而成的香精产品偏重直冲头香,香气不逼真、口感乏味,随之,热反应香精顺应了大众健康、营养的要求,得到了迅速的发展。传统的热反应香精采用纯氨基酸或廉价的水解植物蛋白(HVP)或水解动物蛋白(HAP)为原料...
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