技术编号:6332497
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及肉类注水检测,尤其涉及一种基于近红外光谱技术和主成分 结合人工神经网络分析的原料肌肉注水快速判别方法。背景技术水分含量对鲜肉品质、口感等有直接的影响,水分含量是直接影响畜禽鲜肉加工、 储藏、贸易与食用的一项质量指鲜肉水分含量过高,细菌、霉菌繁殖加剧,容易引起肉品变 质;脱水干缩不仅使肉品失重,造成直接经济损失,而且影响肉的颜色。风味和组织状态,并 引起脂肪氧化。由于缺乏快速检测水分的仪器,致使我国长期以来,有关监督部门的执法人 员依靠感官来判断鲜...
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