技术编号:71582
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及谷氨酰胺酶,谷氨酰胺酶基因,新的重组DNA,和生产谷氨酰胺酶的方法在使用日本酒曲麦芽的酱油制造业和调味品制造业中,为了通过遗传工程技术改进谷氨酰胺酶及提高酶的产量,从日本酒曲麦芽中获得酶是重要的。 采用这种方式能容易地改进水解蛋白产物(如酱油)的质量并可降低价格。 经过多方面的研究和分析,本发明成功地分离出了源于酱油曲霉(Aspergillussojae)的一种谷氨酰胺酶,并确定了它的结构,完成了本发明。 即,第一项发明是根据如下(a)或(b)的一种谷氨酰胺酶(a)一种含有如SEQ ID N...
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