技术编号:772598
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明公开,其特征在于包括以下步骤(1)猴头菇处理;(2)蒸煮;(3)糖化与酒精发酵;(4)液态醋酸发酵;(5)新醋后期处理新醋经过陈酿、过滤、灭菌、灌装,得到猴头菇醋成品。本发明不但提供了一种营养丰富,口味独特的食醋,同时该制备方法简单,操作方便,发酵周期短。专利说明 [0001]本发明属于生物,具体的说,是涉及到。 背景技术 [0002]猴头葫(学名Hericium erinaceus),又叫猴头菌,猴蘑,猴头,猴葫,是中国传统的名贵菜肴,肉...
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