技术编号:77986
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及微生物发酵技术领域中的干酪乳杆菌发酵乳,尤其涉及一种。背景技术2002年,联合国粮农组织和世界卫生组织定义益生菌为一种“当摄入充足的数量时,对宿主产生功能性健康益处的活体微生物”。由此可见,为了发挥益生菌的功能与作用, 益生菌菌株必须对人体消化系统具有良好的耐受性、保持存活,并在发酵过程中尽可能提升益生菌数量。大多乳酸菌,如普通乳酸菌饮料、酸奶所用的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌等经过人体消化道时,不耐胃酸和胆汁,大部分被消化液破坏,其存活率仅有O. 01 O. 065% [高松柏,中国乳品工业,20...
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