技术编号:78036
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明特别涉及一种高分子量改性大豆蛋白及其制备方法与应用,属于农产品精深加工领域。背景技术大豆分离蛋白是一种蛋白质含量高、营养丰富的食品配料,可广泛应用于肉制品、乳制品及保健食品等行业,近年来大豆蛋白行业得到了飞速发展,年增长率高达10 20%。目前我国商业化大豆分离蛋白产品虽然在蛋白含量上达到了技术要求,但溶解性、凝胶性、乳化性等功能特点不突出;产品市场竞争力弱,而且产品的结构比较单一,难以满足现代食品工业快速发展和产品日趋多样化高品质化的迫切需求。为此,加强或改善大豆蛋白的性能,提高大豆蛋白制品营养成分...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。