技术编号：78489
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品技术领域，特别涉及。背景技术豆腐是一种传统食品，深受广大消费者的喜爱，传统的制作工艺黄豆一浸泡一磨浆一点卤凝固一成品。鉴于现代市场上豆腐的不足之处，如不耐煮，易形成碎渣；不耐冷冻，易形成大量冰晶，穿孔多；产品性质和外观完全改变；且保质期短等；从而导致豆腐消费量的日益骤降，因此，如何开发出适合工业化生产的速冻豆腐，还原手工豆腐原有特色，还能利用于长时间的水煮火锅、麻辣烫等消费渠道，同时，避免使用石膏粉制作豆腐，是速冻食品研究人员一直关注的课题。《试验报告与理论研究》2010年第3期王超萍的文章“...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。