技术编号：78494
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品技术领域，特别指一种禽肉肌原纤维蛋白エ业化高值利用的方法。背景技术我国是禽类养殖大国，禽肉产量位居世界首位，而我国的禽肉加工程度却很低，基本是鲜活出售和分割出售，从而降低了产品附加价值，导致禽产品养殖业的发展受到严重阻碍。公开号为CN 101455408A淘汰蛋鸡肉冷冻肉糜的制备方法，该发明专用于淘汰蛋鸡肉，先去掉淘汰蛋鸡肉的可见脂肪和结缔组织，再对淘汰蛋鸡肉进行绞碎、漂洗等处理制备成鲜肉糜，最后加入抗冻剂混合、成型并冷冻贮藏，即制备成淘汰蛋鸡肉冷冻肉糜。该发明有利于我国淘汰蛋鸡的深加工，但该...
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