技术编号:79074
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及水产品加工领域,尤其是涉及一种螺酱及其加工工艺。背景技术螺酱,是江浙地区传统的特色水产加工品,以其固有的色、香、味深受沿海地区消费者的喜爱,其以活螺为原料加工而成,具有地方特色。螺酱的制备方法通常为取活螺,洗净、捣碎、去壳后,直接用盐腌至入味,再加糖、料酒等调料,即可食用。该加工工艺简单,通过提高盐度的方法来达到抑菌的目的,不仅口感不佳,而且高浓度的盐也不符合当前人们对健康食品的需求,另外,目前国家已经将《腌制生食动物性水产品卫生标准》GB10136-2005代替此前的《蟹糊(蟹酱)卫生标准》GB...
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