技术编号：8209345
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。目前，用于生鲜肉保鲜的方法主要有4°C保鲜、(TC以下冰点以上的冰温保鲜以及冷冻保鲜。其中，4°C保鲜和冰温保鲜是目前生鲜肉最常用的保鲜方法，前者贮藏时间较短，贮藏损失和品质劣变较严重，一般3-7天，产品品质即开始发生劣变；后者虽然提高了生鲜肉贮藏时间及品质，一般能将贮藏时间延长至28天左右，但其对贮藏温度的精确度要求较高，不易控制，难于实现工业化生产。_18°C冷冻保鲜主要应用于冻肉贮藏，虽然延长了贮藏时间，但能耗较多，不利于生鲜肉货架保鲜，同时解冻后汁...
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